Marjolaine & Romarin .

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Tables d'Ailleurs

Menus Venus d'Ailleurs.

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1 07 08

? Tables d'Ailleurs ? Recettes Publiées.

  • Art_Table171-Redim.jpgRecettes Publiées.





La Paëlla.

? Ingrédients :

- 1 beau poulet coupé en morceaux
- 12 langoustines
- 500 Gr de calamars
- 1 Kg de moules
- Chorizo
- 1 Poivrons rouges, jaunes et vert
- 250 Gr de petits pois (frais ou surgelés)
- 1 oignon
- Coulis de tomate (ou 500 Gr de tomates bien mur et bien fruitées)
- Ails, safran (spigols), poudre de piment
- Bouillon de poulet
- Bouquet garni
- Huile d'olive
- Citron pour la fin la déco

? Recette :

- Dans une poêle mettre une cuillérée d'huile d'olive. - Faite revenir le poulet et l'ail émincée salez poivrez, une fois dorés, les réserver. - Toujours dans la même poêle remettre de l'huile d'olive, - Mettez les fruits de mer (calamars, moules), les faire revenir jusqu'à évaporation de l'eau, ensuite les retirer ! - Remettre le poulet, ajoutez une pointe de poudre de piment, puis le safran ceci donnera une coloration ! - Mettre les langoustines et les poivrons couper en lamelle, faites revenir. - Mettre le riz, mélangez bien, il faut que le riz devienne translucide. - ajouter les tomates auparavant mondées* (ou le coulis de tomates) et les petits pois (cuit auparavant à l'eau bouillante) - Mettre les moules et le bouillon, jusqu'à recouvrement de la préparation mais pas trop ! - Mettre le bouquet garni surtout ne salez pas! Car les moules contiennent du sel ! - Une fois que le riz a absorbé le liquide, laissez reposer le plat recouvert d'un torchon !

  • Variante de Carmen :

Dans une poêle, faire revenir les viandes ( poulet, lapin); puis poivrons, oignons, tomates. A part, faire cuire les moules, langoustines en cocotte et garder le jus que l'on filtre au torchon, et que l'on utilise pour arroser le riz. Dans la poêle rajouter les calamars, les moules et le riz,le safran que l'on arrose jusqu'à cuisson et à la fin mettre les crevettes et les langoustines.

c'est une recette familiale, essayez-la!!

  • Le nom « paella » désigne la poêle ronde aux deux anses dans laquelle est préparé ce plat traditionnel. Les origines du plat « paëlla » se trouvent dans la région de Valence. Ce n'est pas par hasard que la « Paëlla Valenciana » est réputée pour être la meilleure, car l'eau de Valence, particulièrement saumâtre, permet une cuisson du riz comme nulle part ailleurs.

Le Chili Con Carne.

? Ingrédients pour 4 personnes :

-500 gr de bœuf haché
-2 oignons
-1 poivron rouge
-3 gousses d'ail
-500 Gr de haricots rouge
-2 boites de concassée de tomates
-sel, poivre
-huile végétale
-Chili (mélange d'épice comprenant Piment Fort, Ail, Paprika, Cumin, Girofle et Origan)

? Recette :

-Mettez de l'huile dans la cocotte et faites revenir l'oignon.Une fois que celui-ci a commencé à blondir,ajouter le poivron coupé en petit morceaux ainsi que l'ail,faites revenir. -Ajoutez la viande haché, et faites la revenir. -Incorporer une cuillère à café de chili, du sel et du poivre. -Ajoutez les haricots rouges et le concassée de tomates. -laisser mijoter à feu doux,rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

  • Petit conseil : Comme tout plat mijoté , celui-ci sera meilleur réchauffé.bon appétit !

Rougaï de Sèches.

? Ingrédients :

-500G de petites seiches surgelées ou fraiches préparées par votre poissonier
-2 échalotes
-1 oignon
-3 gousses d'ail
-5 tomates mûres ou une boite de pulpe de tomate
-1 piment frais ou 1 piment langue d'oiseau
-1 verre de vin blanc
-Sel, poivre, persil, gingembre (frais ou en poudre), huile végétal

? Préparation :

Faites chauffer l'huile , y faire revenir les oignons,échalottes , ail et gingembre. Ajouter les seiches , et laisser l'eau de cuisson s'évaporer. Ajouter le verre de vin blanc et laisser s'évaporer afin de retirer l'acidité. Ajouter les tomates , le piment et laisser mijoter pendant 30 mn. Rectifier l'assaisonnement. Servir avec du riz basmati.