Marjolaine & Romarin .

• Recettes Publiées.
  

• The Funny's Cookies.
• Les Berlinois d'Yvonne...Façon Pierre Hermé.
• Crousti-Fondant aux Amandes et son Nuage de Lavande.
• Tarte aux Figues & Amandes.
• Les Macarons sur Meringue Italienne.
• Le Clafoutis aux Figues et à la Lavande.
• Les Petits Pains Briochés, Anis et Olives.
• Le "Sans Scrupules" pommes-Fruits Rouges.
• Délice de Mousse de Fruits Rouges.
• Le Gâteau Thé Brun.
• La Tarte Chocolat / Banane.
• Gâteau au chocolat Fondant.
• La Tourte Paysanne aux Pommes.
• Le Gratin à l'Ananas.
• La Crème au Citron façon " Crumble ".
• La Charlotte Tiramisu.
• La Pompe à l'Huile.
• Eul Tarte au Chuque ... eun Recette de ch'nord.
• Le Gratin de Fraises au Sabayon.
• Tiramisü à la Fraise.
• Recette de Base pour Muffins Sucrés ou Salés.
• Les Cookies au Chocolat.
• La Galette des Rois.
• Les Verrines au Lémoncurd & Framboises.
• Les Ganaches.
• Les Macarons
• Le Soufflé au Chocolat.
• Le Praliné.
• Le Coulant au Chocolat de Julie Andrieu.
• La Mousse au Chocolat.
• La Tarte Citron Meringuée.

? Ingrédients :

- 1 pâte sablée
- 200 gr de chocolat (noir ou lait au choix)
- 20 cl de crème liquide
- 8cl de lait
- 2 œufs
- sucre
- 4 bananes

? Préparation :

Préchauffer le four à 180°. Mettre la pâte à tarte dans un moule, la remplir de papier cuisson et d’haricots secs afin de la faire cuire à blanc pendant 15 minutes. Couper la banane en rondelle, la passer dans du sucre et la faire caraméliser soit à la poêle soit au four sur une plaque sur un papier cuisson. Après cuisson sortir le fond de tarte, les bananes et les faire refroidir.

Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole. Casser le chocolat en morceaux et ajouter dessus la crème bouillante. Fouetter afin de faire fondre le chocolat et de faire refroidir le tout. Une fois le mélange tiède ajouter les œufs.

Disposer les bananes sur le fond de tarte et recouvrir du mélange chocolat. Enfourner pour 15 minutes.

Sortir et laisser refroidir.

? Ingrédients :

Pour la crème au beurre :
- 8 jaunes d'oeufs
- 250 g de beurre
- 200 g de sucre
- 80 g d’eau

Meringue française pour alléger la crème au beurre :
- 3 blancs d’oeufs
- 100 g de sucre glace

Montage du gâteau :
- 1 paquet de Thé Brun de LU
- 1 tasse de café noir fort
- cacao en poudre

? Préparation :

Commencez par sortir le beurre 2 heures avant le début de la recette à température ambiante afin qu’il ramollisse.

Faites cuire le sucre dans l’eau afin d’obtenir un sucre au “boulé” soit 120°C (Ppour faire simple, compter 10 min à partir du démarrage de la cuisson à feu fort).

Pendant ce temps battez les jaunes d’oeufs dans un batteur (ou dans un saladier au fouet électrique)

Versez délicatement ce sucre cuit sur les jaunes d’oeufs battus, et continuez de battre à vitesse moyenne pendant 10 minutes afin que le mélange refroidisse et épaississe.

A ce moment, ajoutez le beurre en pommade et continuez de battre à petite vitesse pendant 5 minutes.

Une fois la crème terminée, réservez.

Montez les blancs d’oeufs au batteur, une fois que ceux-ci blanchissent et montent bien , ajoutez en pluie le sucre et battre à vitesse maximum afin de “serrer” la meringue.

Mélangez délicatement la meringue et la crème au beurre, réservez.

Pour le montage du gâteau: Trempez rapidement les Thé Brun par deux dans le café noir disposés dans une assiette.

Déposez les Thé Brun dans le plat de service en faisant 2 rangées de 5 biscuits.

Recouvrez de la crème au beurre sur une épaisseur de 1 cm et répétez ainsi 3 fois l’opération et terminez par une couche de biscuit. Soit 4 couches de biscuits et 3 de crème.

Finissez en saupoudrant le dessus de cacao.

Laissez au réfrigérateur au minimum 8 heures avant de déguster.